กลางย่านศูนย์กลางการเงินของฮ่องกงอย่าง Central ifc มีตัวเลือกเรื่องอาหารอยู่มาก แต่ไม่กี่แห่งที่จะรวมทั้งความรู้สึกของพื้นที่ วิว และจังหวะการใช้เวลาที่ผ่อนคลายได้พร้อมกัน DEDICA แบรนด์อาหารใหม่ของ Gianni Caprioli เพิ่งเงียบๆ ย้ายเข้ามาเปิดที่เลนคอว์ฟอร์ดบนชั้น 3 ของ ifc Mall โดยซ่อนตัวอยู่มุมหนึ่งของห้าง ใช้ผนังกระจกบานใหญ่และระเบียงที่มองเห็นอ่าววิคตอเรีย เป็นอีกจุดที่ควรจองเวลาไว้ไปนั่งชิลๆ
ชื่อ DEDICA มาจากคำว่า Dedication สื่อถึงความทุ่มเทในทั้งการปรุงและการต้อนรับ การตกแต่งเน้นโทนไม้สีนุ่มและแสงธรรมชาติ กลางวันบรรยากาศโปร่งสบาย พอค่ำจะเปลี่ยนเป็นโทนสงบ เหมาะกับอาหารมื้อกลางวัน สัมผัสเครื่องดื่มช่วงพระอาทิตย์ตก และมื้อค่ำแบบจริงจัง ที่ช่วงเวลาต่างกันก็มีจังหวะการใช้ชีวิตที่ต่างกันไป
เมนูหลักอิงสไตล์ยุโรปแบบไม่ยึดติดกับครัวใดครัวหนึ่ง Gianni Caprioli ยังคงความพิถีพิถันกับวัตถุดิบ เลือกใช้ผักตามฤดูกาลจากอิตาลี ไข่ออร์แกนิกจากฟาร์ม Ferioli หอยเชลล์ญี่ปุ่น ซี่โครงแกะออสเตรเลีย และเห็ดทรัฟเฟิล โดยการปรุงค่อนข้างเรียบง่าย แต่ให้ความสำคัญกับเลเยอร์ของรสชาติและเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบ
ช่วงกลางวันเมนูยอดนิยมคือ “ไข่ออมเล็ตปู” (Crab Omelette) ราคา 867 บาท (ราคาเดิม 208 HKD / อ้างอิงเรท 1 HKD = 4.1671 THB) ทำจากไข่ออร์แกนิกจากฟาร์ม Ferioli ผสมเนื้อปูและมันปูกับมอสซาเรลล่า พอผ่าด้านในจะได้สัมผัสเนื้อเนียนนุ่ม เหมาะจะทานคู่กับกาแฟแบบช้าๆ อีกเมนู All Day Breakfast ราคา 783 บาท (ราคาเดิม 188 HKD / อ้างอิงเรท 1 HKD = 4.1671 THB) เลือกไข่ได้ระหว่างไข่คน ไข่ดาว หรือไข่ออนเซ็น เสิร์ฟกับไส้กรอกอิตาเลียน เบคอน เห็ดผัด และมะเขือเทศ ปริมาณและความบาลานซ์ทำมาได้ดี
ช่วงเย็นเป็นอีกโมเมนต์ที่ควรจับตา ทุกวันตั้งแต่ 17:00 น. ถึง 20:00 น. มีช่วง “Sunset Hour” ที่ระเบียงมองเห็นพระอาทิตย์ตกเหนืออ่าว วิวนี้คู่กับเครื่องดื่มอุ่นๆ หรือค็อกเทลเบาๆ จะลงตัว โดย Aperol Spritz ที่ผสมด้วย Prosecco ราคา 367 บาท (ราคาเดิม 88 HKD / อ้างอิงเรท 1 HKD = 4.1671 THB) ถือว่าราคาไม่แรงเมื่อเทียบกับย่านกลางเมือง ส่วนเมนูค็อกเทลอื่นมี Negroni และ Dirty Martini ของทานเล่นที่เข้ากันได้ดี โดยเฉพาะ “พาท์เท้าปูบนมินิโทสต์” (Crab Pâté on Mini Toast) และ “คานโนลี่ไส้พิสทาชิโอ” (Pistachio Cannoli) ที่ใช้พิสทาชิโอเพียว 100% ผสมมาสคาร์โปนและครีม คุมระดับความหวานและเนื้อสัมผัสได้ละเอียดอ่อน
เมนูค่ำมีความเป็นทางการขึ้น เช่น ถาดพิซซ่าแบบโรมันหน้า Tartufo เห็ดทรัฟเฟิลและชีส ราคา 1,033 บาท (ราคาเดิม 248 HKD / อ้างอิงเรท 1 HKD = 4.1671 THB) เป็นแป้งบางกรอบ มีกลิ่นทรัฟเฟิลชัดเจน เสิร์ฟกับเห็ด อีกเมนูคือ พาสต้าเส้นไข่สดผสมแป้งทำมือกับหอยเชลล์ (Tagliolini Scallop) ราคา 1,117 บาท (ราคาเดิม 268 HKD / อ้างอิงเรท 1 HKD = 4.1671 THB) เส้นมีรสไข่และหนึบนิดๆ ท็อปด้วยหอยเชลล์ญี่ปุ่นทอดหอมๆ
อีกจานที่มีเลเยอร์รสชาติดีคือ Beef Short Rib Risotto ที่ใช้ซี่โครงวัวตุ๋นเสิร์ฟกับริซอตโต้ซาเฟรน ให้รสชาติลึกซึ้งแต่ไม่หนักเกินไป ส่วน Sous Vide Lamb Rack เลือกซี่โครงแกะออสเตรเลีย ปรุงด้วยเทคนิคซูวีต่ำกว่านานกว่า 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมซอสเปเปอร์มินต์ ถ่ายทอดรสแบบยุโรปคลาสสิก
วันหยุดมีเซ็ตมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 1,616 บาท ต่อท่าน (ราคาเดิม 388 HKD / อ้างอิงเรท 1 HKD = 4.1671 THB) หากเพิ่มเงิน 700 บาท (ราคาเดิม 168 HKD / อ้างอิงเรท 1 HKD = 4.1671 THB) จะได้สิทธิ์ดื่มไวน์คัดสรรไม่อั้น 90 นาที เหมาะกับการใช้เวลาช่วงบ่ายแบบสบายๆ DEDICA ตั้งอยู่ที่ ifc Mall ชั้น 3 ภายในเลนคอว์ฟอร์ด เลขที่ 3025-3026 และ 3031-3066 เปิดทุกวันเวลา 11:30 น. – 22:30 น.
DEDICA
ที่อยู่: ifc Mall ชั้น 3 ภายในเลนคอว์ฟอร์ด เลขที่ 8 Financial Street, Central (ห้อง 3025-3026 และ 3031-3066)
เวลาเปิด-ปิด: 11:30 น. – 22:30 น.
สอบถาม/จองโต๊ะ: +852 9239 8736
เว็บไซต์: https://dedica.hk
