ร้านอาหาร Gaikee 鷄記 飯店 เปิดสาขาใหม่เมื่อเร็วๆ นี้ที่ศูนย์การค้า Hysan Place คอสเวย์เบย์ ฮ่องกง โดยนำแนวคิดที่ขยายจากสัญลักษณ์ไก่มาเป็นแกนหลักของทั้งเมนูและการตกแต่งเพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีความเป็นไลฟ์สไตล์และเล่นสนุก ระยะเน้นการผสมผสานอาหารแนวเอเชียนฟิวชันและคาแรกเตอร์ “ไก่เกอ” เพื่อสร้างบรรยากาศที่แตกต่างจากร้านทั่วไป
การเปิดให้บริการในช่วงแรกแนะนำเมนูชิมแบบ 7 คอร์ส เสิร์ฟในรูปแบบราคา HK$340 ต่อท่าน 「ประมาณ 1,630 บาท」 โดยจานเด่นหนึ่งในนั้นคือไก่สามเหลืองที่ผ่านกระบวนการหมักและย่างด้วยความร้อนสูง ทำให้ผิวหนังกรอบและเนื้อยังคงความชุ่มชื้น เสิร์ฟพร้อมซอสซีอิ๊วหวานและซอสพริกกุ้ง เพื่อให้รสมีเลเยอร์ที่ชัดเจน ขณะที่เมนูข้าวกรอบน้ำมันไก่ขยายกลิ่นหอมของน้ำมันไก่ ข้าวผิวกรอบผสมข้าวโพดและเครื่องดอง ให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยมิติ
เครื่องเคียงหลายจานยังมีความโดดเด่น เช่นจานที่เรียกว่า “ไก่แดงสามสมบัติ” ซึ่งผสมผสานความเผ็ดกับชีสอย่างตรงไปตรงมา และซุปไก่โสมผสมชูโชจู ที่เคี่ยวแบบช้าเพื่อให้ได้รสซุปเข้มข้นแล้วเติมชูโชจูเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากครีมตับไก่จนถึงของหวานที่ใช้คาแรกเตอร์ “ไก่เกอ” ในรูปแบบเรือโจรสลัด ซีเควนซ์ของเมนูมีการจัดความเข้มของรสอย่างชัดเจน จุดสำคัญอยู่ที่การนำองค์ประกอบที่คุ้นเคยมาจัดเรียงใหม่ มากกว่าการผสมผสานความคิดสร้างสรรค์อย่างฟุ่มเฟือย
อีกหนึ่งจุดเน้นของร้านคือประสบการณ์เชิงภาพ ร้านจัดพื้นที่สำหรับถ่ายภาพเชิงไลฟ์สไตล์ 3 จุดสำคัญ ประกอบด้วยงานประติมากรรมไก่เกอตัวใหญ่และทางเดินแบบสตาร์วอล์ก การออกแบบโดยรวมใช้โทนสีแดงชัดเจนและองค์ประกอบที่จับตา ทำให้เกิดเป็นจุดจดจำได้ง่าย นอกจากนี้ร้านยังเปิดตัวสินค้าไก่เกอธีมต่างๆ ตั้งแต่เสื้อผ้าจนถึงของใช้ในชีวิตประจำวัน เพื่อขยายภาพลักษณ์แบรนด์ให้ไปไกลกว่าหน้าจานอาหาร
นอกเหนือจากเมนูแบบเซต ร้านระบุว่าจะเพิ่มเมนูจานเดียวมากกว่า 20 รายการ พร้อมขยายเวลาทำการและเพิ่มองค์ประกอบด้านดนตรี ทำให้ภาพรวมของร้านไม่ได้จำกัดอยู่แค่การเป็นร้านอาหารเน้นเมนูไก่เพียงอย่างเดียว แต่ยังมุ่งสร้างพื้นที่ที่เชื่อมโยงการกินและการพบปะสังสรรค์ โดยให้ความสำคัญกับบรรยากาศและการสร้างประสบการณ์ควบคู่ไปกับรสชาติ
